두껍삼 구이의 특별한 고기맛은 숙성에서 시작됩니다.

두껍삼은 국내산 돈육 가운데 근지방과 육질 자체가 A+급 생고기만을 엄선하여 기대를 넘는 극상의 맛을 위해 비전의 기간과 온도에서 세심하게 관리하여 어둡고 조용하게 잠을 재웁니다.

조심스레 관리되는 비전의 냉장 숙성 과정 중에 생고기는 마법 같은 변화가 일어납니다. 뭉쳐있던 마블링은 꽃처럼 피어나고, 지방은 입에서 씹기도 전에 녹아내리는 농축된 고소함이 더해지며, 단단한 살코기 단백질은 아미노산으로 변화하여 입안에서 터지는 육즙의 진한 풍미를 가진 아주 특별한 두껍삼 구이만의 진공 저온 숙성육으로 화려하게 다시 태어납니다.

두껍삼 숙성육은 기존 생고기 집에서 판매하는 새빨간 살덩이와는 비교할 수 없는 연한 분홍색과 부드러운 육질로 바짝 익혀도 고기 속 육즙은 마르지 않고 마지막 한 점까지 우월한 고기 맛을 드립니다.

두껍삼은 고객님에게 질 좋은 고기만 제공할 것을 약속드리며, 365일 안심하고 드셔도 됩니다.

- 국내한 한돈 -

두껍삼은 구미, 상주 등 청정지역의 특상품을 선별하여 안동지역에 위치한 HACCP 인증받은 새한축산에서 엄격한 관리하에 도축하고 있습니다. 도축된 고기는 구미 보관고에서 초기 숙성과정을 거치기 때문에 문제가 생기면 이 과정에서 2차 선별이 되고 있습니다. 이후 역삼 숙성고에서 건식 보관으로 3차 숙성을 하고 3~4일 이후 각 지점으로 배송되어 건식 보관 후 고객님들에게 안전하게 제공되고 있습니다.

- 국내산 한돈이 수급이 어려울 경우 -

한돈으로 제공이 어려워지면 원산지 표시와 안내를 해드리고, 한국과 같은 이력제 시스템으로 관리 되는 독일, 네덜란드 등에서도 청정 지역의 돼지를 수입하는 시스템을 갖추고 있습니다. 국내 수급 문제가 없어지면 다시 국내산 한돈으로 대체됩니다.