和牛特選スペシャルセット

特選トゥンシム 1人前 + 特選チェクッ 1人前 + 特選カルビ 1人前 + ユッケ or コッサル 1人前 + ケランチム or ムグンジトゥッペギ 1個

DKSスペシャルセット

熟成サムギョプサル 2人前 + 熟成モクサル 2人前 + 特選トゥンシム 1人前 + コッサル 1人前 + ユッケ or コッサル 1人前

DKSセット

熟成サムギョプサル 2人前 + 熟成モクサル 2人前 + ユッケ or コッサル 1人前 + ソフトドリンク 1缶

カップルセット

熟成サムギョプサル 3人前 + ムグンジトゥッペギ 1個 + ソフトドリンク 1缶

Baek Mi Sam

白キムチ + ミナリ + 熟成サムギョプサル

本店ならの特別な熟成技術で誕生した熟成サムギョプサルと爽やかなミナリ、国産白キムチが出会い、今までにない味の饗宴が広がります。

Baek Mi Hang

白キムチ + ミナリ + 熟成ファンジョンサル

本店ならの特別な熟成技術で誕生した 熟成ファンジョンサルと爽やかなミナリ、韓国産白キムチが出会い、今までにない味の饗宴が広がります。

熟成サムギョプサル

厳選された豚生肉の5～6番肋骨からロースの下の腹部を使用し、秘伝の期間と温度調整によって熟成させます。このような熟成過程を経て完成したトゥッコプサムにはタンパク質とアミノ酸が豊富に含まれており、柔らかな肉質と溢れるような肉汁が自慢です。

熟成モクサル

熟成韓豚肩ロース
厳選された豚生肉の肩ロース部位を使用し、秘伝の期間と温度調整によって熟成します。このような熟成過程を経て完成したDOOKUPSAMは最も脂肪が少なくタンパク質とアミノ酸が豊富に含まれており、柔らかな肉質とジューシーでステーキのような肩ロースの味を楽しむことができます。

特選トゥンシム

牛の背中に位置するサーロインは、美しく広がる霜降りと香ばしい風味が調和した高級部位です。口の中でとろけるような柔らかい食感と豊富な肉汁、そして濃厚な旨味が、牛肉本来の魅力を最大限に引き立てます。

特選チェクッ

チェクットゥンシム（牛ストリップロイン）は、牛の腰上部、サーロインの端に位置する部位で、肉の風味と食感のバランスに優れた高級カットです。適度なマーブリングと緻密な筋繊維の組み合わせにより、柔らかさとほどよい弾力を同時に楽しめます。

特選カルビ

カルビは牛のあばら骨の間にある高級部位で、豊かな肉汁と弾力のある食感、そしてほのかな香ばしさが特徴です。本店の特選カルビは、純血和牛のみを使用し、一般的なカルビでは味わえない柔らかさを実現しています。

光陽プルコギ

全羅南道の光陽地方でよく食べられているプルコギで、プレミアム牛肉を薄切りにして味付けし熟成させた後、専用の鉄板で焼くので香ばしさがそのまま肉に染み込みます。ジューシーで口の中に入れるとまろやかさとともに強力な香りと風味を味わえます。

コッサル

アメリカ西部の広大な牧草地(牧場)で飼料ではなく草のみを食べた牛で、その中でも少量のマーブリングが集まっている高級部位を湿式熟成させ、マーブリングは花のように開いてアミノ酸量が増え、韓牛以上のまろやかな味わいと香りや風味を味わえます。

ユッケ

最高ランクの牛肉を使用して作られており、火を通さないレア状態なので肉の中のビタミンが全く破壊されず、自然な状態でお召し上がりいただける食べ物です。
(食後のお酒のおつまみとしてのみ注文可能)

チジャムグンジソミョン

クチナシ熟成キムチ素麺
クチナシを練りこんだ素麺に熟成キムチを盛り付け、おいしさと健康を兼ね備えたウェルビーイングな麺メニューです。

チッムルネンミョン/ビンネンミョン

葛水冷麺/ビビン冷麺
葛を使ったコシのある麺と甘辛い冷たいスープが絶妙にマッチした麺料理です。

DOOKUPSAM定食（2人前から）

本店だけのノウハウを詰め込んだ熟成技術で熟成したサムギョプサルと新鮮な野菜、味噌チゲがセットになっており、食べ応えのある食事でランチタイム限定でリーズナブルにお楽しみいただけるDOOKUPSAMを代表するランチメニューです。

DOOKUPSAM冷麺定食（2人前から）

DOOKUPSAMだけのノウハウを詰め込んだ熟成技術で熟成したサムギョプサルと新鮮な野菜、お食事として葛の水冷麺または葛のビビン冷麺をお選びいただけます。

モクサルプルコギ定食（2人前から）

本店の熟成モクサル(豚肩ロース)を特製タレにじっくり漬け込み、通常の味付けのプルコギより深い味と柔らかな食感を楽しめるのが特徴です。 新鮮な野菜、味噌チゲがセットになっています。

モクプル冷麺定食（2人前から）

厳選したDOOKUPSAMの熟成モクサル(豚肩ロース)をその場で調味し焼くことで、味が刺激的でないし、肉本来の風味と調和して最高の味わいを提供します。お食事で葛の水冷麺または葛のビビン冷麺をお選びいただけます。

サムパプ定食（2人前から）

野菜包みごはん
本店の熟成肉を使ったピリ辛の豚肉にウロンサムジャン(タニシ入り辛みそ)とボリュームたっぷりの野菜類を添えて、様々な栄養素のバランスが取れた一食です。

ボソップルコギジョンゴル（2人前から）

きのこ入りプルゴギ鍋
プルコギと一番相性のいいきのこや野菜をたっぷり入れてあっさりと深い味が楽しめます。低カロリーで豊富な食物繊維が含まれており、お肌やダイエットにも良いウェルビーイングなお食事メニューです。

ファンテ定食

干しスケトウダラ定食
江原道龍垈里から直接買い入れた干しスケトウダラに特別な味付けをし、数日間熟成させ干しスケトウダラを焼きます。セットのスケトウダラの土鍋ヘジャンククと食べると、まろやかな香りと味が味わえます。

ユッケビビンバ （夏限定）

本店オリジナルのタレと黄身を混ぜ合わせ、甘く香ばしい味が絶品の本店のユッケビビンバは、新鮮な牛の生肉に色々な野菜が加わりさっぱりとした味をお楽しみいただけます。